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马斯克回应
2024年12月12日，金山县：中国城池史——上海 金山篇
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这个角色可不好演需要在球场上耍些小聪明时不时来个假摔偶尔使用一些不太光彩的小动作
全是预制菜，却狂开千店！商场新顶流，套路太深了原创2024-01-12 15:11·金错刀预制菜，2023年最具争议的产物。一家餐厅一旦被实锤预制菜，就要面临不小的口水和压力。很多餐厅为了避免和预制菜挂钩，可是下了不少功夫。南城香就曾宣传自己要“消灭预制菜”；费大厨辣椒炒肉甚至把“炒菜”环节搬上了桌子，就是为了证明自己“现切现炒”。但谁能想到，2024年的第一个爆火顶流餐馆，竟然敢明目张胆地使用预制菜。这就是被称作“东北麦当劳”的米村拌饭。有网友在米村拌饭店门口，发现了“速冻葱花”和“调味香菇”。更有自称米村拌饭后厨的网友称“除了鸡蛋，剩下都是半成品。”在进店就餐时，服务员甚至会当面为你撕开拌饭酱的料包。即便是明牌预制菜，米村拌饭也挡不住广大打工人的热爱。在北京国贸CBD这种核心商圈，每天中午排队吃米村的打工人，也能排上长队。有了全国打工人的热爱，去年年底，米村拌饭也把门店数成功开到了1000家。能让打工人“不计前嫌”地爱上预制菜，米村拌饭究竟凭什么？东北麦当劳，“精致穷人”的救星诞生于吉林本地的米村拌饭，被东北老铁称呼为“东北麦当劳”。原因很简单，米村拌饭一向以高度稳定的出品，和飞速的开店速度著称。在2017年仅仅60家门店的米村拌饭，在2023年底就把第1000家门店开到了上海。餐饮业万马齐喑的前几年，正是米村拌饭发力最凶的时段。光在2022年第一季度，米村拌饭就疯狂开店459家，脚步遍布东北和华北地区。更恐怖的是，2023年第三季度，米村拌饭开店91家，关店0家，让无数餐饮同行眼红。与塔斯汀等专攻下沉市场的前辈们不同，米村拌饭开店是奔着一线大都市而去的。数据统计，2023年11月，米村拌饭在一线及新一线城市中的新店数量增长高达114%和170%。能让北京上海的打工人接受预制菜，米村拌饭还用了不少小心思。这第一条就是选址。平心而论，米村拌饭平均31元的客单价并不算便宜，但是架不住同行衬托。59%的米村拌饭开在了一线城市的大型商场内，周围都是日料、火锅、烧烤等排队大户。在客单价动辄上百的商场三、四层，30来块钱就能吃饱的米村拌饭就显得格外实惠。五常大米三元畅吃，特色海带汤也可以免费续，泡菜和酱菜也能随便拿，很多“穷鬼”甚至开发出“免费汤泡饭，三元解决午饭”的歪门邪道。无论你想3元“白嫖”一顿，还是想花30元吃顿好的，米村拌饭都能满足你。玩温度，是米村拌饭的第二道小心机。中国菜有句俗语叫做“一热顶三鲜”，这也是所有中式快餐一直以来苦恼的问题。别的连锁餐饮，会在餐品下面加上酒精灯、小蜡烛，就为了保证持续加热。米村拌饭则更加简单粗犷，直接用滚烫的器皿装着滋滋冒油的菜品端到顾客面前。为了体现“滚烫”，米村拌饭还有模有样地给菜品围上了一道“防溅挡板”。让打工人吃得饱又不跌面，里子面子一手抓，才是米村拌饭最狠的心机。如今所有人都讲究的“精致穷”，米村拌饭算是真正玩明白了。过气拌饭，“抄”成顶流第一次吃米村拌饭，相信很多人都会“恍然大悟”：这不就是前几年爆火过的韩餐石锅拌饭吗？米村拌饭打着“朝鲜族非遗”的称号，确实和韩国料理“同根同源”区别不大。在韩国料理式微的情况下，“东北版韩餐”米村拌饭能够爆火，不仅因为他继承了韩餐的菜品，更在于他聪明地抄袭了一众前辈同行。细数米村拌饭抄袭的招数，主要分为两种。抄袭快餐：极致标准化，应减就减。米村拌饭的创始人周强，是一个对效率和标准化极其执着的人。周强在标准化上下的第一刀，就是精简菜单。成立之初，米村拌饭的菜单上还有寿司、酸菜鱼、烤串等菜品，总数高达25款以上。在仔细考察了西贝、喜家德等老前辈后，周强意识到“越做尖刀产物，越做爆款，越有市场”。于是他直接下刀，砍掉了十几款难以标准化、利润低、销售量小的菜品。“刮骨疗毒”后，米村拌饭菜品只剩下了15道，但营业额不仅没降，反而增加了30%。如今，米村拌饭的菜单是由“10道菜+3主食+2汤”构成，但是周强还是不满足，想要砍成“5道菜+3主食+2汤”。经过几年的发展，米村拌饭的SKU数有所变化，但还是保持在20款以内。相比于麦当劳的44款产物，老乡鸡的32款产物，米村拌饭算是极致精简了。做减法的不止菜品，还有店面。米村拌饭最初在选址时，目标面积在100~150平米之间。但是在开到第20家店时，周强发现，反而是面积在80~130平米之间的店铺效率更高，而且房租、投资都较小，性价比更高。抄袭网红店：概念+热点，一个不落。食客一进店门口，就能发现米村拌饭无时不刻的概念攻势。和西贝强调“草原食材”一样，米村拌饭也把“朝鲜族非遗”几个字大大地印在门口、天花板甚至包装袋上。没有标注“朝鲜族非遗”的地方，米村拌饭也明晃晃地印着“央视两次推荐”的宣传语。食材同样是米村拌饭传达概念的工具，无论是五常大米，还是农夫山泉的标志，时时刻刻都在彰显米村拌饭“不计成本用好料”的Slogan。传统文化加持+央视认证+高端食材，米村拌饭相当于时刻都在跟顾客大喊自己“够牛”。除了玩概念，米村拌饭还和其余网红店一样，追得一手好热点。在2023年10月，演员魏大勋去米村拌饭吃饭的镜头被人“偷拍”到，米村拌饭很快做出反应。先在线上发布#魏大勋来吃俺了#话题，安排热搜；又立刻推出了魏大勋同款的“微醺四件套”，大火一把。此后，米村拌饭又开始在小红书上强推自己的“DIY神仙吃法”，又迎合了一大批打工人挖掘“隐藏菜单”的喜好。按照业内人士的话说，米村拌饭的玩法，就是“把三十多元的快餐店做出网红店的气质。”总结来看，米村拌饭用着火过的产物、别人玩过的套路，却打出了全新的结果。米村拌饭，堪称是中国快餐行业的“集大成者”。虽然没什么新意，但米村拌饭证明了一件事：套路不是秘密，用对了才是本事。土味连锁，凭什么干趴网红餐厅米村拌饭实际上是一家典型的“新中式”餐饮连锁。既有“朝鲜族非遗”的文化噱头，也有“拌饭”这种简单可复制的品类赛道。拆解一下新中式概念，其实很简单：国潮概念+中餐快餐=网红排队。无论是打着“书房+捞面”的和府捞面，还是“茶饮+奶茶”的茶颜悦色，都是遵循这个公式之后走向了成功。但是，新中式餐饮在近几年却有了泛滥的趋势。很多品牌会把“新中式”当做掩盖其低性价比、产物本质空虚的噱头。比如前段时间被骂上热搜的“陈香贵牛肉面”，就因为30元一碗的价格，和不太友好的口味备受吐槽。而“新中式雪糕刺客”的代言人薛忠高，也在雪糕被爆出质量问题后，名声节节下滑，最终被爆出欠薪丑闻。但米村拌饭不但从内卷中卷出了头，还能疯狂开店，成为新晋顶流，原因很简单：餐饮是核心，玩法和概念只是锦上添花。好吃，是米村拌饭所有的逻辑核心，按照创始人周强的话来说：标准化一定要给好吃让路。米村拌饭的产物核心，还是以朝鲜族传统美食为主。但为了达成广义的“好吃”，米村拌饭也不避讳加入各种网红菜品。除了常见的石锅拌饭外，安格斯肥牛饭、芝士年糕鸡、铁板豆腐等网红单品，都是菜单上的常客。按照周强的设计，米村拌饭的SKU虽然少，但是却能覆盖禽肉、鱼肉、牛肉等多种肉类，且菜品元素一定要足够丰富。米村拌饭还在小红书上强推自己的“DIY神仙吃法”，又迎合了一大批打工人挖掘“隐藏菜单”的喜好。但是对于主打性价比的米村拌饭来说，如何平衡标准化与好吃，一直是一道难题。毕竟标准化就得使用预制菜，菜品的出品口味就会有所局限。为了解决这一点，周强下的猛料是：死磕管理。他还用了前辈喜家德举例子：“‘喜家德’要是实行中央厨房统一配送，能省很多管理成本，但是‘喜家德’为了保证口味并没有这么做，而是选择了现包现煮，这是因为‘喜家德’把员工的统一化培训做到了极致。”不同于需要手工包饺子的喜家德，米村拌饭的菜品其实不需要员工“加工太多”，他们把重心放在了菜品的调整上。为了不影响菜品的出品，米村拌饭每家店都有部分新鲜蔬菜是门店直采的。而肉食、酱料等主力食材，保质期基本大于7天以上。如果一个菜品的标准化体系和物流配送流程影响到了出品口味，周强会毫不犹豫地把它砍掉。米村拌饭的火爆，并没有什么秘密，他们用着别人的套路，淌前辈淌过的浑水。但是，无论千层套路、万种玩法，都比不上“让客人吃饱”来的实在。图片来源于网络，侵权请联系删除当然，任何一款车都不可能完美无缺。部分用户反映长安CS55 PLUS的内饰用料一般，座椅加热功能偏少，以及在某些特定情况下动力输出不够充沛等问题。但总体来说，这些缺点并不足以掩盖长安CS55 PLUS的众多优点。