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打造好鸡蛋干 品牌，引领行业健康发展——探访西安三枚蛋食品科技有限公司2023-12-25 10:33·消费日报财经本报陕西讯:鸡蛋干是什么？鸡蛋干是鸡蛋做的吗？鸡蛋干如何吃法？记者通过媒体平台发布了鸡蛋干探秘的预告后，很多读者和网友对此表示关注。近日，记者走进西安佰味坊食品有限公司旗下的西安三枚蛋食品科技有限公司，探访鸡蛋干生产过程，专访了该公司总经理谢宽。鲜鸡蛋做成干营养全味更美在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。一颗小小的鸡蛋富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，拥有最适合人体需求的氨基酸比例，尤其含有现代人缺乏的磷脂、胆碱。鸡蛋中的动物蛋白质组成是与人体接近，吸收率比牛奶、肉类或大豆都高。鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素和微量元素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。《中国居民膳食指南(2022)》提到，适量吃鱼、禽、蛋类和瘦肉，建议健康成人每周吃蛋类300~350克。“鸡蛋具有如此丰富的营养，对人们健康太重要了。对于一些不常吃鸡蛋的人，鸡蛋干，则是一种很好的补充”谢宽对鸡蛋干的营养和发展前景充满信心。探访西安三枚蛋食品科技有限公司生产鸡蛋干全过程，记者看到，鸡蛋经过机械清洗、剥壳，将全蛋液经过蒸、卤，最终做成“姚家师傅”品牌鸡蛋干。现场品尝，滑嫩、Q弹、醇香。谢宽强调，真正的鸡蛋干，应该是用鲜鸡蛋制作而成，少许调味料等只是让产物口味更好。他表示，鲜鸡蛋做成干，营养全味更美，食用更方便，既可作为休闲食品、调成凉菜，还可像豆腐干那样做成各种美食。“让消费者重新认识鸡蛋干”“鸡蛋干本应是一种非常好的‘大众’食品，只是很多人还并不了解，加之市场的鸡蛋干产物参差不齐，又让部分消费者对鸡蛋干产生了误解，所以目前还只是‘小众’食品。”谢宽希望通过他和团队的努力，“让消费者重新认识鸡蛋干”，让消费者了解什么是真正的鸡蛋干、好鸡蛋干。记者了解到，目前，谢宽在做好普通鸡蛋干的同时，还成功推出了枸杞鸡蛋干。为什么要做枸杞鸡蛋干？谢宽解释，是为充分发挥鸡蛋和枸杞这两种食物的营养和保健作用，为消费者提供更好的美食。同时，也让“佰味坊”“三枚蛋”“姚家师傅”品牌与其他鸡蛋干品牌区别开来，开拓一个新赛道。“大家对枸杞的作用很了解，它是食药同源食品，具有很好的保健作用。但往往没有被经常食用或饮用。我们把枸杞做到鸡蛋干里面，让消费者食用更方便。我们的鸡蛋干没有添加防腐剂，保质期是9个月。”谢宽表示，他们开发枸杞鸡蛋干，突出的就是营养健康和保健，并以此为品牌赋能。打造好鸡蛋干品牌引领行业健康发展谢宽提醒消费者，买东西千万不能只图便宜，尤其是食品。他给记者算了一笔账：每袋150克，每袋产物制作时要灌155克鸡蛋液，而这至少需要190克鲜鸡蛋，再加上其他成本，换算下来，每袋鸡蛋干的综合成本远超3元。市场零售卖2元多，连成本都不够。做鸡蛋干，谢宽很认真，很执着。几年前，他创建了“佰味坊”，合作开发鸡蛋干，经过努力，其产物已在全国很多城市销售，占据了一定的市场，品牌知名度和美誉度越来越高。为了品牌更好地发展，也为未来引领鸡蛋干行业健康发展，谢宽创建了“三枚蛋食品科技”，自己生产鸡蛋干，并不断研发、提升、创新。目前在中国鸡蛋干行业，谢宽工厂的规模不是最大的，销量也不是最多的。但他们努力在打造品牌，让大家购买到更健康、更美味、更营养的产物，未来引领中国鸡蛋干健康发展、高质量发展。副标题：爱如潮水，难以收回