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试论江西地名读音问题二则原创2019-07-22 17:13·中国地名研究铅山铅山是江西上饶一县名，因老县城西四里有产铅矿的铅山而得名。这个铅山在当地不读铅山读作“沿山”，按照顺应当地人习惯，所以普通话铅山县的铅字也读作沿。这异音其实是有由来的，《说文》云：“青金也。从金?声。”这个?，是兖州的兖字的初文，读作yan。所以按理说铅的读音是与沿是一样的。考《广韵》铅为与专切，即读为yuen。而在《洪武正韵》里，铅为夷然切，即读作沿。由此可见铅山的读音其实是古音的保留与发展。而如今铅为何读qian，这个问题有迹可循。在现代方言里，苏徽二州的部分县市铅字的声母为k，这应该是铅读为qian的源头。闽粤客湘诸语的铅字发音均为零声母“y”，而南昌话的铅字有两种发音，铅笔的铅读为ngiuon，而洋铅桶的铅读为kan。前者当是本土发音，是中古音的传承，后者当为吴地人士引入所致。至于为何吴地铅读k声，有待吴方言学者考究。系马桩系马桩，是南昌老城区的一个地名。具体是指进贤门内大街桃花巷到三眼井的一段。对于这个系马桩的系，究竟读xi，还是读ji？按说系马桩的系其实是繫，按照汉语大字典的说法，是旧读ji，今改读xi。我通过查阅一些材料，觉得有可考证的价值。就考证于下：《说文》云：“繫，繫也。一曰恶絮。从糸毄声。”这个毄字是击的初文，读作ji。所以说系马桩的系应该读作ji。又查《广韵》，繫是个多音字，读古诣切（gei，今ji音源）指缚系之义，读胡计切（hei，今xi音源）指周易的系辞。可见系马桩的系，应该读ji。又查《永丰县志（同治）》：宾兴试馆……一在省垣戏马庄。可见系马桩的系在清代有xi的读音，这可能与读书人熟悉系辞有关联。然而还有重要的一点原则，就是地名的读音，要充分尊重当地的读法。在南昌话里面，系马桩的系读作ji。综上所述，系马桩的系字应读作ji。搞定下酒菜和夜宵！这盘辣炒海鲜绝对是不二之选 | 辣炒海瓜子2019-03-16 09:13·贪嘴日记关注贪嘴日记头条号，然后私信回复关键词“菜谱”即可免费获得14G的【8大菜系视频教程全集】&【25道炫技家常菜实用做法】台中有个地方叫台中港，它靠海，靠海吃什么？当然吃海鲜喽。你有听过海瓜子吧，今天，在我的厨房，我就做一道我年轻时候的记忆——辣炒海瓜子，让大家试试看。炒锅、成品盘、夹子、玻璃锅盖海瓜子 800g姜片 10片蒜 4颗葱 2根罗勒叶 10片红辣椒 2根米酒 5勺酱油 适量芝麻油 适量【1】切香料将红辣椒切成小段，蒜头拍碎、姜切小片，葱切段。▼姜可以适当多放一点，它有助于去掉海鲜的腥味。【2】煸香香料锅热了之后放入适当的芝麻油，放入姜片煸炒，煸香后再放入葱段、辣椒和蒜头。蒜不要太早放，容易变苦。【3】放海瓜子将海瓜子倒入锅中，稍微翻炒一下。▼这道菜不限定于用海瓜子，只要是小型贝类都可以拿来使用哦。怎样判断海瓜子的新鲜程度？详看本文下方小技巧?【4】加米酒酌情放入3到5大勺米酒，让酒去焖海瓜子，开始起火、锅中烧后，用锅盖将锅盖住。【5】焖煮盖上锅盖后，焖煮锅里的海瓜子，焖煮过程中，可稍微摇动锅，辅助海瓜子受热。▼最好用透明的锅盖，这样可以观察锅里的情况。【6】取出开口蛤蜊透过锅盖观察锅里的情况，然后用夹子将开口的海瓜子夹出，防止煮老。其余的海瓜子继续放在锅里加热。【7】调味往锅里放入罗勒叶、一匙白胡椒和一点点酱油。▼海鲜本来就有盐分、带有咸味，所以此道菜不需再放盐，放一点酱油也只是为了增加一点色泽，不放也没有关系。【8】出锅将锅里剩下的所有食材，倒入之前装有已经开口海瓜子的盘子里。【9】收尾最后淋上一点芝麻油，增加香味。在吃海瓜子等贝类海鲜前，可以把它们泡在水里，然后往水里撒盐，让其吐沙，差不多会吐半小时到两三个小时左右。这样烹饪后的海瓜子就不会因为吐沙不干净而影响口感啦。▼辣炒海瓜子：“我长这个样子！”?怎么判断海瓜子是否新鲜？取两个海瓜子用它们的壳互相敲打如果声音扎实表示是活的，比较新鲜来源： 詹姆士的厨房关注贪嘴日记头条号，然后私信回复关键词“菜谱”即可免费获得14G的【8大菜系视频教程全集】&【25道炫技家常菜实用做法】