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暴跌80%，市值蒸发3635亿！扛过了3年的海底捞，为何反被资本抛弃首发2024-01-17 21:46·品牌官“头条首发，禁止搬运，违者必究。”在阅读此文前，辛苦您点击右上角的“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！来源/品牌官作者/品牌官引言：要不说海底捞是火锅界“卷王”中的“卷王”，永不止步的海底捞又“整活”了！近日，有网友在社交媒体平台称，海底捞在杭州萧山一家门店内推出了tufting体验。“tufting”，译为“簇绒”，通俗的叫法为“戳戳绣”，简单来说也就是手工DIY，自己亲手打毛线、制作手工艺品，这是当代年轻人的一种新型解压方式。用一把簇绒枪扎在画布上“突突突”创作，打进绒毛毛线就可完成一副作品，可以卸下压力疲惫，在年轻人的圈子里很受欢迎。不过，和海底捞以往的体验服务不同，这一次的“戳戳绣”可是要收费的。海底捞的“毛线小屋”收费在39元-99元不等。有店内就餐凭证还可以享受5折优惠。根据某团购平台上的“戳戳绣”价格，基本上都在三位数左右，海底捞的价格有很明显的优势。海底捞的门店店员称，打毛线的活动是近期新开，排队人数较多，一天至少十几人，一个人的制作时间在两个小时左右。不得不说，还是海底捞会，既赚了回头客，又吸引了一波蠢蠢欲动的年轻人。要说最懂年轻人的餐饮品牌，那必须是海底捞排第一。靠“玩得花哨”，可谓是全方面拿捏住了年轻人。其致力于让每个去“捞”的都不能闲着，连吃带玩一整天，也不怪网友说，“世界是巨大的海底捞。”有时候别人挣钱，你真是不得不服！01、频上热搜，火锅界的“显眼包”不得不说，海底捞算是餐饮界的“网红”了，一举一动都会被公众时刻关注着，更是频频上热搜，怒刷存在感。据不完全统计，海底捞平均一个月要上3-4次热搜。前段时间，火出圈的“科目三”可是引起了全网的热议，#海底捞 科目三#、#海底捞回应跳科目三服务员月薪过万#、#顾客吐槽带娃去海底捞看到科目三很不适#等词条先后冲上社交平台的热搜。让海底捞又一次成为了舆论的焦点。其实，“科目三”早在前年4月份就火过一阵，只不过在海底捞的攻势下，助推了“科目三”彻底火出圈。而这背后，正是海底捞戳中年轻人“新奇”心态的体现，也证明了海底捞在“整活”上颇受关注。“科目三”出圈后，海底捞表示，公司一直鼓励门店伙伴结合自身特长和顾客需求进行各类创新，并设立了相应的创新激励机制，门店岗位实行计件薪酬，多劳多得。因此，在这套激励机制下，海底捞的员工在服务创新和热情上很容易被点燃。下到服务员，上到总经理，海底捞的创新，是一项全员参与的工作，这是任何一个公司都很难比拟的。海底捞夜市摆摊可以说，靠着“整活”，海底捞不仅抓住了消费者的眼球，更是抓住了他们的胃口。根据2023年上半年的业绩报告，海底捞在2023年上半年营收188.86亿元，同比增长24.6%；净利润达到22.58亿元，同比增长945.19%，创造了历年最好成绩。同时，财报显示，海底捞累计接待顾客超过了1.71亿次。就连翻台率也从去年同期的每天2.9次增加至每天3.3次，并且同店的反弹率甚至达到了每天3.5次。22.58亿这个数字，接近了疫情之前2019年全年的净利润水平了，海底捞打了一场漂亮的“翻身仗”。为什么这么说呢？因为在2020年，受疫情冲击全国餐饮业都在熄火的时候，海底捞却一年开新店544家。本想着是弯道超车，结果玩脱了，导致海底捞在2021年全年净亏损达到了41.61亿元。所以在2022年，海底捞调整了策略，并且交给了杨丽娟“掌权”。在杨丽娟的带领，海底捞开始了大刀阔斧的改革。这里就不得不提到了“啄木鸟计划”了，海底捞发布公告称，决定逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的门店。也正是这份公告，终止了海底捞无序的扩张之路，使得门店走上了“优胜劣汰”的道路，至少从目前来看，这个决策是明智的。杨丽娟掌舵的海底捞，实现了业绩的扭亏为盈，使得海底捞重回正轨。在2023年之后，海底捞明显放缓了开店速度。并且，市场也看到了向好的希望，2023年初，海底捞的股价与2022年杨丽娟接棒时的最低点相比，涨幅超过了140%。02“赚钱反跌”的奇怪现象不过，尽管海底捞的业绩在呈好的趋势发展，但还是没有获得资本市场的“认可”。刚刚过去的2023年里，海底捞的股价在2023年内已经跌去了35%，如果从最高点算，海底捞也累计跌幅超过八成，市值蒸发了3635亿元人民币。不禁让人好奇，为什么业绩表现亮眼的海底捞，股价却不断下跌？到底哪里出了问题？这一点，或许我们可以从过去3个月内海底捞的动作中窥探一二。2023年11月15日，#海底捞回应试点调整分量和价格#冲上热搜，起初是因为有消费者发现海底捞取消了“半份”的选项，统一变成了“一份”。以毛肚为例，该产物此前在点单系统内的价格为80元/整份和40元/半份。调整后，该产物在系统中的价格变为58元/份。于是消费者指出海底捞加价不加量，份量属于半份到一份之间，实则是半份的份量，但是价格却涨了，纯纯的变相涨价。海底捞出来回应称考虑到消费者对于小份菜的偏好，在个别门店试点统一菜品规格，绝大部分菜品以原小份菜份量和价格供应，个别菜品如毛肚为更好地结合新餐具和摆盘变化，在原有规格上等比例调整了份量和价格。实际上，这不是海底捞第一次因为“价格贵”引发网友讨论了。消费者对于海底捞的“贵”一直是饱受诟病的，2020年最高峰的时候，海底捞的客单价达到了110元。去年10月的时候，就有网友在社交平台吐槽，表示快吃不起海底捞了：“自助饮料8元一位，调料10元一位，4个人还没动嘴，加上锅底小200块就没了，还得是你会赚钱，海底捞。”除了“贵”以外，被吐槽和质疑最多的还有“涨价”的问题。2019年，海底捞将小料价格从9元/位涨价到10元/位。2021年，海底捞将颇受大家喜欢的牛肉粒换成了与牛肉粒外观相似的“味伴侣”，而且把原先免费提供的牛肉粒列入菜单，以50g一份，0.8元的价格售卖，引发了消费者的强烈不满。2022年9月22日，“网友吐槽海底捞小料涨到11元”登上微博热搜。早在2020年，海底捞就涨过一次价，后来被消费者强烈吐槽，又把价格降回来了。疫情三年，大家对于价格越来越敏感了，过去的三年中，快消品上游原材料也大幅上涨，导致不少公司采取涨价的措施来平衡成本。而如果公司处理不好“价格”和消费者之间的关系，就会被盖上“刺客”的帽子。除此之外，近年来，海底捞还多次因“服务缩水”上热搜。众多网友在社交平台吐槽，海底捞的服务员不再主动添水、不加汤也不下食材、锅底售罄不告知也不协商、想喊人也压根找不到人、收盘子收垃圾也没有以前勤快等等。此前，还有网友爆料，自己点了一份猪肚鸡锅底，因为口味淡让服务员加料，结果服务员直接拿出预制料包往锅底加，这款料包明目张胆地写着“风味固体饮料”，配料表中还有植脂末和氢化植物油。这种“科技与狠活”让不少网友心态崩了，表示再也不会喝了。去年8月，有网友在社交平台发布一则爆料视频，称她在海底捞就餐时，在菠菜叶下面发现虫卵。尽管海底捞做出了回应和补偿，但是这件事无疑给海底捞带来了食品安全信任上的挑战。在这个用户口碑至上的时代，涨价、食品安全、服务缩水，海底捞似乎逐渐失去了消费者的青睐。03、流量是一把双刃剑虽然市场表现出了对“海底捞”的担忧，但是这几年餐饮市场都不好过，海底捞能够摆脱疫情的阴影，稳步向前，也证明了海底捞在一系列改革中实现了自我超越。不过海底捞还是要警惕流量这把双刃剑，注定要当“显眼包”，就意味着被很多人关注，也因此会放大不足之处。比如之前出圈的“科目三”就引来了不少的负面评价。有人认为海底捞“科目三”舞蹈低俗擦边，让人感到很不适。而且过于喧闹，引起了不少人的反感。也有人认为海底捞在压榨员工的下班时间，让他们练舞很不人性化，让人看到了打工人的不易，很心酸。所以，想要流量又想要口碑，海底捞还需要真正做好餐饮的本质，回归到服务和品质上来，让消费者感到满意，有更好的服务体验。作为火锅巨头，在内卷化严重的餐饮赛道里，尤其是火锅赛道里，产物同质化严重，很难做出新花样，而海底捞能找到另外一条路，卷服务，卷创意，卷情绪价值。不管怎么样，对海底捞来说，正是靠着花式整活和贴近年轻人的圈子，以及看似小但却很合时宜的变通，才让疫情下的错误决策，变成如今转亏为盈的局面。小编觉得真挺服的，不知道大家怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。明星趣闻，热点人物辣评，商界奇趣，互联网资讯，更多优质有趣内容，欢迎关注@品牌官
2024年12月22日，吉林警方破获蔺某权非法经营案，蔺某权多次在澳门从事非法汇兑活动，涉案金额1000万元；
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尚正义此举更多的是通过自己的实际行动让公众能够知晓世界上并不存在什么真正的魔法和玄学所谓的遁术也只不过是一种精巧布置的障眼法其中蕴含着现实社会的属性
虽说每个人都有选择的权利，但当他们选择美国而非回国建设时，很多人还是会心有不平。不过作为一个讲求中庸之道的中老年人，我依然会选择标续Model3。在日常使用中，Model 3高性能版的狂暴动力几乎用不到。单看续航，其实和新款的后轮驱动版Model 3差别不大，加之其能耗更高，可能还不如后驱版续航长。